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目前，北京餐饮行业检查已被列为2018年——2020年三年“蓝天”计划之一。在近的一次现场检查中，北京市环境监察总队副队长谢志宽曾在采访时表示，2018年属于《标准》的宣贯期，环保部门将在频次上、技术手段上加强检查，让企业知晓北京市的新标准，提前做好设备升级换代工作。《标准》规定了餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物和非总烃（VOCs的一种指标）三项污染物的排放限值分别为1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3。其中，从2019年1月1日起，油烟、颗粒物两项污染物排放限值先期执行，非总烃排放限值自第二年起执行。对比现行***标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），除了油烟限值严格一倍以外，新增了颗粒物、非总烃两项污染物排放限值。

现阶段，燃气烤鸭炉市场竞争激烈，但烤鸭炉设备企业数量却呈现不减反增的趋势，市场“蛋糕”进一步被瓜分。现阶段，烤鸭炉设备进入品牌***期，就消费者而言，耳熟能详的的品牌名称并不多，再加上现在行业大环境较为低迷，烤鸭炉企业想要在众多品牌中脱颖而出，在品牌***中脱颖而出，需要企业自身不断加强品牌建设，打造企业良好口碑。

　   烤鸭炉采用不锈钢板制造，耐高温，耐腐蚀，操作简便，耗气量低，，环保燃气等多种的新型烤鸭炉，使用电子点火控制系统。自动测温，适用用于各种不同温度，不同时间需要的烘烤。

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   　在烹制食品之前还要做很多准备工作，例如：蔬菜，肉类的选择，清洗以及切菜。很多人可能会遇到在切菜过程中因为刀口太钝或者分心走神因而不小心受伤。因此提醒大家在切菜时选择锋利一点的刀，不要分心避免必要的伤害。

      电磁炉是厨房的另一重要工具。电磁炉也快捷的加热工具，电磁炉的快捷加热是建立在电能上的，电磁炉的耗能较高，所以电磁炉的连接快关要有质量保证。家用的插板质量都很有限，当电磁炉和其它电器插在同一插板上时，电磁炉的***更大，为了电磁炉的使用环境，给电磁炉提供单独的插板。